СОСНОВЫЕ ИГЛЫ.
КРАСНЫЙ ЧАЙ ДЯНЬ ХУН.
УЕЗД ФЭНЦИН, ПРОВИНЦИЯ ЮННАНЬ.
ВЕСНА 2023 ГОД.
МЕТАЛИЗИРОВАННЫЙ ЗИП ПАКЕТ.
Дяньхуны появились в начале 40-х годов минувшего столетия. В те годы экспорт китайского чая находился в состоянии упадка. Основным его направлением были страны Ближнего Востока, Центральной Азии и конечно Советский Союз. В середине 50-х годов в юньнаньский уезд Фэнцин на родину этих чаёв приехали чайные специалисты из советских республик Закавказья: Грузии и Азербайджана. Целью их приезда была корректировка технологии, которая должна была привести к улучшению вкуса этого чая для нашего рынка.
Говорят, что так появился сорт Дяньхун 58. Однако расцвет дяньхунов наступил в конце 80-х годов, когда эти красные юньнаньцы вырвались на более богатый западный рынок, и в фэнцинском музее этих чаёв встречается куда больше экспонатов, посвящённых дарению дяньхунов высокопоставленным лицам из западных стран (британскому премьеру Маргарет Тэтчер или голландской королеве Беатрис, например), чем нашим начальникам. Ну а в конце нулевых красный чай стал раскручиваться уже в самой Поднебесной, и за минувшее десятилетие ассортимент дяньхунов заметно расширился.
Дяньхуны всегда пользовались доброй славой у россиян. Наверное, это единственный из красных китайских чаёв, который могут оценить и любители крепкого чёрного индийского, как правило не вдохновляющиеся большинством хунча, поскольку те кажутся им довольно зелёными. Но из данного Сун Чжэнь путём подбора количества листа и времени настаивания можно получить как лёгкий ягодно- цветочный вариант, так и крепкий медово-сухофруктовый, привычный нам с детства по хорошим индийским и ланкийским чаям.
Сосновые иглы являются одним из наиболее популярных сортов и в самом Китае. Сырьём для производства этого чая служит почка и один лист. Внешне они действительно напоминают хвойные иголки, длинные, тонкие и изящные, в цвете они смолянисто-чёрные и оттенённые золотистым ворсом. В аромате сухого чая улавливается абрикосовая нота, очень характерная для фэнцинских дяньхунов, но курагой или урюком богатый фруктовый букет не исчерпывается.
Заваривается чай великолепно, цвет настоя, как и его насыщенность можно подобрать под свой вкус, варьируя разные параметры заваривания. Не забывайте, дяньхуны были созданы практически для нашего потребителя. Но если в те советские годы чай с золотым ворсом могли попробовать лишь представители партноменклатуры, то сейчас это может себе позволить любой. А послевкусие у Игл сохраняется по несколько часов.
Описание чая составил Сергей Кошеверов.
Рекомендуем почитать:
