«Тот самый»
Фабрика Сяншань находится в районе уезда Мэнхай. «Цзя Цзи» в названии чая означает «класса А», то есть высшего сорта. Весенние побеги небольшого размера и с большим количеством ворса собраны в блин средней плотности прессовки.
В сухом виде мелкие красновато-бурые листья и почки с рыжим ворсом. Аромат сухого листа горько-кислый, отчетливо какао-бобы, в прогретой посуде к ним присоединяется сладкий аромат сандала. Настой прозрачный, темно-бордовый с медным оттенком.
Заваренный чай имеет плотный, чистый аромат молочного миндаля, хризантем, водяных лилий и карамели (жженого сахара). В более мягком заваривании дает сладкий и явный вкус умами, напоминающий десерты из красной фасоли. Чем крепче, тем больше во вкусе нот чистого какао, бразильского ореха и пряности корнеплодов. Послевкусие долгое, каштаново-сладкое, свежее и воздушное.
Про такой чай невольно хочется сказать: «классический мэнхайский вкус».
Рецензию на чай написала Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Искусство наслаждения купажом.
Мифы и правда о чае Пуэр.
Что такое соматосенсорное воздействие на человеческий организм?
Шу Пуэр: этот возмутительный дуйвэй (堆味).