«Башня из слоновой кости»
До изобретения влажного скирдования пуэр «гунтин» обозначало чай, сделанный из маленьких свежих почек диких деревьев Юньнани, а также то, что его подносили императору. В 20 веке, с приходом технологии шу пуэра, значение термина немного изменилось. Это по-прежнему чай высшего сорта, только произведен он из почек чайных кустов сорта Да Е Чжун. Гунтин пуэр сделан в Мэнхае в 2011 году. Выдержка сделала его вкус чистым, а аромат нежным.
В сухом виде однородные, хорошо скрученные золотисто-коричневые жгутики. Аромат чая терпкий, чуть смолистый, в прогретой посуде фруктово-древесный. Настой яркий, прозрачный, красно-коричневый.
Аромат готового чая тонкий, сладкий (топленое молоко, осока, шишки) в начале и более дымный и строгий в середине чаепития. Вкус чая сбалансированный, с приятной кожаной терпкостью и горчинкой абрикосовой косточки. Легкое, чуть бархатистое тело.
Послевкусие чая сладкое, быстро приходящее, напоминает белый шоколад с кардамоном.
Ци есть!
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Что такое соматосенсорное воздействие на человеческий организм?
Искусство наслаждения купажом.
Шу Пуэр: этот возмутительный дуйвэй (堆味).
Мифы и правда о чае Пуэр.