ОРГАНИЧЕСКИЙ ГАБА УЛУН.
СРЕДНЯЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ.
ТАЙВАНЬСКИЙ УЛУН.
ЗИМА 2023 ГОД.
МЕТАЛИЗИРОВАННЫЙ ПАКЕТ.
Габа Органик
«Первое и компот»
Улун, при производстве которого используют технологию бескислородной ферментации (габа-улун), выращен и сделан на Тайване в районе Миньцзян в уезде Наньтоу. Чай сертифицирован как органический по стандарту CAS (Certified Agriculture Standard), признаваемому тайваньским правительством.
В сухом виде буро-пурпурные с коричневыми вкраплениями, туго скрученные листья. В аромате чая «тёплые», печёные ноты сочетаются с пряно-ягодными (черничный джем, коврижка). Настой чистый, золотисто-янтарный, как яблочный сок.
В заваривании проливами чай открывается яркими, сочными нотами сидра, затем уплотняется –яблоко уже печёное, сверху сахарная пудра и горчинка косточки в сердце аромата. Вкус чая лёгкий, без явной терпкости, с фруктовой кислинкой и выраженным вкусом умами (напоминает иван-чай с ферментированными листьями вишни или нежный, «медовый» вкус липы). Послевкусие чуть вяжущее, минеральное, с пряностью, напоминающей лавровый лист. Особого внимания заслуживают ароматы в пустой посуде: то ли букет луговых цветов, брошенный на разогретый асфальт, то ли пузырящаяся минералка, то ли жевательный мармелад со сладкой мятой…
Чай с удивительно гастрономичным профилем и необычным сочетанием нот.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
