Любоваться пейзажем
Юн Дэ Да Сюэшань Лао Шу Ча — молодой шэн пуэр из Линьцана, с деревьев возрастом 300-500 лет. Развитая корневая система старых деревьев за зиму обновляется и увеличивается, нежные весенние листья растут медленно, набирая силу из земли.
В сухом виде чаинки длинные, сизо-зелёные, скручены в веретено. Почек не много, в основном листья. Аромат сухого чая густой и сладкий (абрикосовый джем) постепенно раскрывается лесным букетом (влажных мох, еловый лес и даже белые грибы). Настой чистый, насыщенного желтого цвета, если настоять, и зеленоватый в проливах.
В заваривании аромат чая развивается: фруктовые (вяленая груша, тропический джекфрут), пыльцово-цветочные ноты сплетаются с пронзительными прохладными, металлическими и пряно-травяными. Вкус чая отчетливо сладкий, минеральный (умами) с горчинкой (зеленый грецкий орех, что-то медицинское). Характерный для ассамской разновидности. Тело чая сочное, маслянистое, удивительно приятное по ощущению во рту. Послевкусие долгое и яркое, чуть вязкое, чуть пряное, будто легкое онемение.
Мелодичный и безыскусный, живой вкус естества, завораживающе красивый.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.