Эксклюзивный сет из пяти премиальных утёсных улунов, собранный во время январской экспедиции в Уишань.
Этот набор — не просто подборка чая. Это квинтэссенция «янь юнь» (утёсной мелодии) и визитная карточка региона, где каждый сорт раскрывает свою грань легендарного терруара.
Я отобрал пять чаёв, чтобы показать максимальную палитру вкусов и ароматов утёсных улунов — от мощной моносортности до купажированной гармонии, от глубины старых деревьев до яркости молодого урожая.
Весь чай весна 2025, профессиональная обжарка под руководством мастеров старой школы, ручная очистка. Чай герметично упакован в металлизированные пакеты, сохраняющие все грани аромата.
В составе сета:
1. Бай Суй Сян 2025 (8 г)
«Столетний аромат»
Мощный, глубокий улун с вековых деревьев. Классика сильного огня (старая школа).
Вкус: концентрированная древесная сладость, жареные ноты, переходящие в цветочные и минеральные оттенки. Долгое, тёплое послевкусие. Эталон «ян гу хуа сян» (крепость утёсов, аромат цветов).
2. Ци Дань 2025 (8 г)
«Диковинная киноварь»
Сорт, ведущий свою родословную от материнских кустов Да Хун Пао. Характерный сильный прогрев.
Аромат: минерально-металлический, древесно-смолистый, с табачными и кожистыми нотами.
Вкус прямолинейный, плотный ореховый, с благородной угольной горчинкой. Послевкусие пряно-солоноватое, долгое.
3. Лао Цун Шуй Сянь (8 г)
«Старый Нарцисс»
Улун со старых деревьев сорта Шуй Сянь (Нарцисс). Чай, в котором возраст дерева даёт особую, «мховую» глубину и плотность.
Вкус объёмный, наваристый, с нотами дерева, орехов и едва уловимой сладостью сухофруктов. Сложный, философский чай для долгих вечеров.
4. Тэ Ю Цзи Да Хун Пао (8 г)
«Большой Красный Халат»
Премиальный купаж Да Хун Пао, от автора национального стандарта «Да Хун Пао», обжаренный в классическом стиле сильного огня.
Аромат многомерный: молочные, фруктово-мускатные ноты, цедра апельсина, благовония. Вкус тающий, воздушный, с печено-пепельными оттенками и ментоловой свежестью.
Изменчивое, завораживающее послевкусие.
5. Цзинь Жоу Гуй (8 г)
«Золотая корица»
Лучший, образцовый Жоу Гуй, полностью раскрывающий характер доминирующего сорта Уишаня.
Пряный, «острый как лезвие» аромат корицы (гуйпи сян) сплетается с цветами, лимоном, ванилью и силой огня.
Вкус чистый, пряный, сладковатый и бархатисто-угольный. Густой, «наваристый», с интенсивным развивающимся послевкусием.
Этот сет идеально подойдёт:
· Ценителям: для глубокого знакомства с палитрой премиальных утёсных улунов.
· Коллекционерам: возможность попробовать редкие позиции и сравнить разные сорта одного терруара.
· Новичкам: безупречный старт для понимания феномена «уишаньского чая» с лучшими образцами.
Как заваривать:
Гайвань или чайник гунфу, 8 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C.
Быстрый пролив для «промывки», затем настаивание по 3-5 секунд, увеличивая время с третьего пролива.
Чай выдерживает не менее пяти проливов, каждый раз открывая новые оттенки.